gevulde komkommer 2 (glutenvrij en koolhydraatarm)

Een kwart komkommer twee flinke eetlepels roomkaas bakje garnalen peper en zout Tja, zo makkelijk als wat. Komkommer wassen, doorsnijden en uithollen Garnalen, roomkaas en peper en zout goed mengen. Mengsel in de komkommer scheppen. Eet smakelijk!

gevulde komkommer (lekker als lunchgerecht)

een kwart komkommer
+/- 50 gram roomkaas
1/2 blikje tonijn op olie
1 kleine ui

Maak de komkommer schoon en snijd deze in de lengte doormidden.
Verwijder met een lepel de zaadjes en hol de komkommer uit.
Giet het grootste deel van de olie uit het blikje tonijn.
Doe de tonijn in een kom en voeg de roomkaas toe. Dit goed door elkaar mengen. Afhankelijk van je eigen smaak voeg je meer of minder roomkaas toe.
Snijd de ui in kleine stukjes en voeg deze aan de tonijn toe. Roer het goed door elkaar. Als je het lekker vind, kun je een beetje ketchup toevoegen of curry.
Schep deze tonijnsalade in de uitgeholde komkommer.

Eetsmakelijk!

Als je weinig kunt eten, ben je toch snel dankbaar met iets wat lekker is. Vandaag mezelf getrakteerd op een lekkere sate van varkenshaas. Zo nu en dan is dat heerlijk. Met pindasaus uiteraard. En heerlijke, knapperige komkommer. Door de echte fijnproevers zal mijn sate vast niet smaakvol zijn, maar voor mijn niet erg verwende smaakpapillen was het heerlijk. Geen koolhydraten, geen gluten en geen ander voedsel met mogelijkheden tot vervelende lichamelijke reacties. Gewoon lekker simpel. Genieten. Voor wie het ook wil proberen, het is binnen twintig minuten klaar.

1 varkenshaas
peper
zout
ketjap
pindakaas
olijfolie
knoflook
eventueel een uitje
komkommer

Haasje in stukjes snijden. Zout en peper er op doen.
Olie in de pan verhitten. Vlees aanbraden.
Een schuit ketjap toevoegen en het vlees een paar minuten door laten bakken, tot het net gaar is.

Ondertussen een flinke lepel pindakaas met een bodempje water in een pan doen.
Deze pan langzaam verwarmen. Knoflook en ketjap (eventueel ook zout en peper) toevoegen en doorroeren tot het een mooie gladde pap is.
Eventueel nog wat uitjes bakken.

Een halve komkommer in plakjes snijden.

Komkommer en vlees op een bord. Daarover de pindasaus.

Eet smakelijk.

een snelle, pastaloze pasta (glutenvrij)

1 pot biologische pastasaus (zonder gluten) (In tomaten zitten ook nog wel wat koolhydraten. Een halve pot pastasaus kan ook, maar dan krijg je een wat droger geheel. Wat meer groente is dan zeker lekker!)
300 gram gehakt
1 ui (of meer groentes als je wilt en is huis hebt)
geraspte kaas

Zet de pan op het fornuis en doe het gehakt er direct in.
Snijd de ui en voeg deze toe als het gehakt begint te bakken.
Roer het geheel door tot het gehakt rul is en de ui gefruit.
Voeg nu de pot saus toe en wat water.
Even lekker laten sudderen.

Beetje kaas op je bord en giet het er maar over. Bijna net zo lekker als met pasta erbij.

smeuige gehaktballetjes (gluten- en eivrij)

500 gram (runder)gehakt
zout en peper naar eigen smaak, of een zakje met gehaktkruiden zonder gluten
flinke scheut koffiemelk
10 crackers van het merk Schar (verkrijgbaar bij plus of AH)

Maak vooraf de crackers fijn met bijvoorbeeld een deegroller.
Doe alle ingredienten bij elkaar.
Vorm balletjes van het gehaktmengsel.
Doe roomboter of olijfolie in een pan.
Bak de balletjes aan alle zijden bruin en doe het deksel op de pan.
Bak de balletjes in + /- 15 minuten gaar.

Eet smakelijk.

courgettesoep (glutenvrij en koolhydraatarm)

1 courgette (per persoon)
1/2 bouillonblokje (zonder gluten! Let op, dat verschilt per merk.) of bouillonpoeder (biologische winkel)
zout
peper
eventueel 2 a 3 partjes smeerkaas (la vache qui rit)

Was de courgette. Snijd de helft van de schil eraf.
Snijd dan de cougette in plakken en doe deze in een pan.
Vul de pan met water tot de courgettes onder water staan.
Verwarm de pan, tot tegen het koken aan.
Voeg de bouillon (naar smaak) toe en laat het geheel zo'n 20 minuten wellen.
Giet het water af. (Hoe meer water je over laat, hoe dunner de soep.)
Pureer de courgettes met een keukenmachine of staafmixer.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Doe in een soepkom de partjes smeerkaas en giet daarover de soep.
Bij iedere hap een stukje smeerkaas voegen of de smeerkaas door de soep mengen.

Eet smakelijk!