Ingesprektoon

Het gesprek met mezelf heb ik beeindigd. Ik kan mezelf overal voor uitmaken. Dat doe ik dan ook al twee dagen. Stom, stom, stom. Nu moet ik weer moed verzamelen om te beginnen. En beginnen, dat is het moeilijkste. De verbinding is verbroken. Die herstellen is de zwaarste klus. Waar haal ik de energie vandaan?

Blijven redeneren

Al een week en een dag....
Bij alles wat mijn neus voorbij komt, ga ik met mezelf in gesprek. Niet doen. Ja maar... Niet doen. Ja, maar... Niet doen, want.... Oke! En zodoende nog geen chocolaatje, zak vol noten, chips of andere lekkernij genuttigd. Best tevreden over mezelf!

pizzabodem zonder ei en gluten en koolhydraatarm

Dit recept is voldoende voor de bodem van een mini springvorm. (1 persoon)
+/- 75 gram jonge kaas
+/- 30 gram roomkaas
scheutje heet water
eventueel knoflook, zout en peper

Rasp ongeveer 75 gram kaas. Doe dit in een mengkom. Voeg er ongeveer 30 gram roomkaas aan toe. Giet hierover een scheut heet water. Let op! Niet te veel water toevoegen, want dan duurt het bakken vele malen langer. Eventueel kun je knoflook, zout en peper voor de smaak toevoegen. Dan roeren tot het geheel redelijk glad wordt, maar geen papje dat je uit kunt gieten.
Schep dit mengsel op de bodem van je mini springvorm. Even goed verdelen.
Zet het geheel boven in een voorverwarmde oven (175 C) en bak het ongeveer 20 a 25 minuten. De bodem is goed als de bovenkant bruin begint te worden. Als je veel water hebt gebruikt, moet de bodem minstens 10 minuten langer in de oven, maar zet het dan niet helemaal bovenin, want dan verbrandt het.

Beleg de bodem met wat je lekker vindt. Nog een minuut of 20 in de oven, en klaar is een heerlijke, glutenvrije, eivrije, koolhydraatarme, goed vullende en smakelijke maaltijd.

lunch zonder gluten en ei

Gisteravond had ik geen zin om een lunchgerecht voor vandaag te maken. Soms... is het gewoon even genoeg. Vanochtend daarom snel iets in elkaar geflansd. En het smaakte nog goed ook. Collega's snoven de heerlijke geur op en keken jaloers. Een van hen wilde het wel eens maken, maar was bang voor de vele calorieen. Daarom heb ik die maar even uitgerekend. Dan weet je wat je opeet. En dat valt best mee.
De bereidingstijd is nog geen 10 minuten.

Nodig:
Een dinerbord vol plakjes kaas. Als je de kaas zelf snijdt, heb je minder nodig. Dus ook minder calorieen. Ik heb drie plakken voorgesneden kaas gebruikt. Dat is iets minder dan 100 gram. Ongeveer 370 calorieen. Als je het zelf snijdt, gebruik je denk ik nog geen 75 gram. Scheelt weer bijna 100 calorieen.
Dit bord een minuut of vijf in de magnetron. De kaas is pas bruikbaar als je het er in een stuk af kunt halen. Let op! Laat het er niet te lang in zitten, want dan krijg je het niet meer van het bord af. Een paar keer controleren tussendoor is aan te bevelen.
Op de kaas smeer je roomkaas, zo'n 25 gram (ongeveer 60 calorieen). Hierop leg je drie grote plakken vleeswaren, bijvoorbeeld corned beaf (ongeveer 100 calorieen). Dan weer een laagje roomkaas (ongeveer 60 calorieen). En dan nog een paar plakjes dungesneden vleeswaren als runderrookvlees (50 gram is 55 calorieen). Dan oprollen zoals je dat met een pannenkoek doet.
Bij elkaar zijn het zo'n 650 calorieen. Niet verkeerd voor een lunch, als je er vanuit gaat dat je 2000 calorieen mag eten per dag. Maar zoals ik als zei kun je op de kaas bezuinigen. Dat scheelt de moeite. En het vult toch wel, dus...

Koud opeten kan prima. Maar warm is het wel veel lekkerder. Je kunt er na het opwarmen ook nog wat plakjes komkommer op doen. Lekker knapperig!

Eet smakelijk!