loempia's, glutenvrij, eivrij, melkvrij, lactosevrij

Nodig:
12 vellen rijstpapier (doorsnee +/- 20 cm)
40 gram ontbijtspek (niet perse nodig overigens)
100 gram kipfilet of 100 gram tahoe (tofu)
150 gram tauge
3 bladen paksoi of 75 gram witte kool
beetje olie
beetje 'no egg' of ander papje waarmee je de loempia's zo nodig dicht kunt smeren, of gewoon een ei, als je dat wel mag eten

Bestrooi de kipfilet (tahoe) met peper en zout en eventeel knoflook. Doe een beetje olie in een koekenpan en bak de kipfilet (tahoe) gaar. Laat het zoveel mogelijk uitlekken op een stuk keukenpapier. Snijd de kipfilet/ tahoe vervolgens in hele kleine stukjes. Snijd ook het spek in kleine stukjes. Was de paksoi/ kool en snijd dit in reepjes. Was ook de tauge. Laat beide goed drogen.

Maak een papje van de 'no egg'. Twee theelepels 'no egg' en 2 a 3 eetlepels water bij elkaar doen en goed roeren.

Bedek een bakplaat met bakpapier of vet de bakplaat in. Maak een veel rijstpapier zacht door het nat te maken. Als het dun en plakkerig wordt, kun je het gebruiken.
Doe een klein handjevol groente, spek, vlees / tahoe op het rijstvel. Vouw een vierde deel van het rijstvel erover. Vouw de zijkanten ook naar binnen. Smeer nu alles even aan met het papje of het ei. Rol de loempia verder op. Bestrijk deze licht met wat olie en leg het op de bakplaat.

Verwarm de oven voor op ongeveer 240 graden. Zet de loempia's eerst middenin de oven en bak ze aan beide zijden vijf minuten. Zet daarna de bakplaat bovenin de oven en bak ze aan beide kanten nog ongeveer 10 minuten.

Eet smakelijk!

Pannenkoek (2) glutenvrij, eivrij, lactosevrij, melkvrij

Nodig:
100 gram maismeel
200 gram gierstmeel
15 gram (rijst) olie
800 ml koolzuurhoudend water
30 gram 'no egg' (ei vervanger)
halve theelepel zout

Meng eerst het meel, het zout en de 'no egg' door elkaar. Voeg daarna het koolzuurdoudende water in gedeeltes toe. Goed roeren. Roer daarna de olie erdoor. Ga met het bakken hetzelfde te werk als bij de andere soorten pannenkoeken.
Als je geen 'no egg' hebt, kun je dit ook weglaten of eventueel vervangen door een half zakje wijnsteenbakpoeder.

pannenkoeken (1), glutenvrij, eivrij, lactosevrij, melkvrij

Hier een eerste recept voor pannenkoeken van mijn kant. Omdat ik zelf geen gluten kan eten en in het meeste glutenvrije brood E412 zit (guargom), waar ik ook niet tegen kan, ben ik op zoek gegaan naar iets dat brood kan vervangen. Ik maak nu pannenkoeken van verschillende soorten meel, hele dunne koeken. Daar houd ik van. Hou je meer van dikkere soorten, gebruik dan wat minder water. Meer smaak kun je er in brengen door ei toe te voegen (als je dat wel mag eten), of (lactosevrije) melk, rijstmelk, sojamelk, havermelk, kokosmelk of wat voor melk dan ook. En natuurlijk kun je er dingen doorheen bakken als spekjes, kaas, uitje, paprika, tomaat enz. Maar dat laat ik allemaal aan je eigen fantasie over.

Wat je nodig hebt:
400 gram boekweitmeel
1 zakje (wijnsteen) bakpoeder
1200 ml koolzuurhoudend water
zout (halve theelepel)
(kokos) olie

Roer de bakpoeder, het meel en het zout door elkaar. Voeg dan een vierde deel van het water toe. Roer het geheel goed door, zodat er geen klontjes blijven bestaan. Voeg een eetlepel olie toe en daarna telkens een deel van het water, tot er een dun beslag is ontstaan.
Smeer de koekenpannen met een kwastje in met olie. De eerste keer mag je redelijk wat olie gebruiken. Verhit de pannen op de hoogste stand, tot deze goed warm zijn. Doe er een dunne laag beslag in en zet dan de hitte bron een tikje zachter. Ik heb een keramische plaat. Deze kan tot 9, maar zet ik op 7. Het beslag moet namelijk wel goed gaar worden en naar mijn idee duurt dat iets langer bij glutenvrij meel. Als het beslag loslaat van de pan en bruin kleurt, kun je het omdraaien.
Eventueel kun je met het kwastje na het omdraaien de pannenkoek nog iets met olie bestrijken. Meestal zal dit niet nodig zijn. Als de pannenkoek klaar is en uit de pan, kun je met het kwastje weer een klein beetje olie erin doen. En verder bakken maar. Eet smakelijk!

gevulde groentensoep

Tja, het ene moment ben je verstandiger dan het andere. Afgelopen week was ik even klaar met het omhoogschuiven van de wijzer op de weegschaal. Het eten van normaal brood (met gluten dus) veroorzaakt een zeer akelig hongergevoel. Dat begint na de eerste boterham en blijft de hele dag dringend aanwezig. Om daar vanaf te komen, besloot ik een lekker soepje te maken.

koolhydraatarme, glutenvrije, lactosevrije tomaten groentesoep
(mocht je overgevoelig zijn voor histamine, dan kun je de tomaten weglaten en bijvoorbeeld uien toevoegen)
4 bladen paksoi
1 winterwortel
6 tomaten
peterselie (1 handje minimaal)
basilicum (een paar takjes)
selderij (1 handje)
evt. 2 blokjes bouillon, ook te vervangen door meer peterselie, selderij en lavas (maggiplant)
6 snijbonen
2 handenvol peultjes
evt. een ons rundergehakt
evt. twee handenvol (glutenvrije) pasta, bijv. spaghetti of macaroni
rijstmelk
zout en peper naar smaak

Je kunt natuurlijk ook andere groentes toevoegen.

Was alle groente en snijd deze in grove stukken.
Doe twee liter kokend water in een pan en voeg de groente toe. Doe er eventueel twee bouillon blokjes bij. Als de groentes niet onder staan, voeg dan water toe, tot het onder staat.
Laat het tien minuten zachtjes koken. Voeg dan de eventuele pasta toe en laat de pan met deksel een minuut of tien staan.
Mix met een staafmixer o.i.d. alles tot een gladde massa. Voeg een a twee kopjes rijstmelk toe (havermelk of amandelmelk kan ook), afhankelijk van wat je lekker vindt. Mix het geheel nog even, zodat de rijstmelk goed is vermengd met de rest. Breng de soep weer aan de kook. Voeg eventueel een ons gehaktballetjes toe. Wacht tot het opnieuw kookt en doe dan het gas uit. Een kwartiertje laten staan en klaar is je soep. Je kunt eventueel nog wat peterselie op de soep leggen als je het in een kom of bord hebt gedaan. Staat leuk en is gezond.

Eet smakelijk!

echt genieten

De helft van het alfabet heb ik inmiddels volgemaakt. Arts M afgelopen week geconsulteerd. Een paar weken geleden arts L en dat was wel de meest bijzondere arts die ik tot dusverre heb bezocht. Ik kan toch werkelijk aardig kletsen, maar toch durf ik te stellen dat ik niet meer dan 1/3 deel van het consult aan het woord ben geweest. Wat ik al die tijd aan heb moeten horen is dat voedselintoleranties niets met de darmen te maken hebben en dat de enige oplossing voor mij gelegen is in een dieet dat arts L aanhangt, het paleontische dieet. We eten tegenwoordig verkeerde dingen. Vroeger at je wat de natuur te bieden had op dat moment. Dus in het voorjaar een paar eitjes, in de zomer wat granen, hier en daar wat noten en fruit en zo nu en dan een stukje vlees of vis. Verder vooral knollen en bladgroente. Terwijl ik deze informatie met enige herkenning (had ik niet ooit het oerdieet gevolgd) aan het verwerken was, deelde L mee dat het zo fijn was dat er tegenwoordig het hele jaar door bladgroente te krijgen was, zodat we dat het hele jaar konden eten. Tja... 
Arts M is een reguliere maag darm lever arts. Ook hij heeft geen echt idee wat er met mij is, maar wil wel door middel van onderzoek dingen uitsluiten. Dit lijkt mij een verstandige weg. Dus op naar een slokdarm, maag, dunne en dikke darm onderzoek. Of ik dan wel even tot die tijd gluten wil eten. En dan niet een koekje per dag, maar gewoon, de normale hoeveelheid. Slik, slik. Geen idee waar dat op uit zal draaien, maar dat ik er niet blij van word, moge duidelijk zijn. Maar goed, alles voor het goede doel, een gezonder leven. En het positieve: lekkere, echte pasta; heerlijk brood; een bakje kibbeling; wentelteefjes en ga zo maar door. Daar ga ik dan maar heerlijk van genieten.

Energie

He he, alleen dat woord typen is al lekker. Zowaar heb ik weer wat meer energie. En dat ook nog na een kleine boodschappenronde. Het is bijna niet te geloven, maar het voelt heerlijk. Ik zou bijna denken dat de B12 injecties iets positiefs gaan doen. Uit pure balorigheid ben ik aan het bakken geslagen. Op dit moment zit er in de oven een gluten- en eivrije gevulde speculaas. Of het te eten is, weet ik nog niet. De smaak van het deeg was oke, maar of het zal rijzen is nog even de vraag. Maar dat mag de pret niet drukken :))
Voor de liefhebber hieronder het recept.

(kleine) gevulde speculaas zonder ei, melk en gluten

75 gram boekweitmeel
25 gram maismeel
25 gram quinoameel
1/2 zakje bakpoeder
1 eetlepel speculaaskruiden
beetje zout
1 eetlepel water
75 gram bruine basterdsuiker
75 gram boter (halvarine van zonne pond)
150 gram amandelspijs

Meng alle ingredienten, behalve de amandelspijs, door elkaar. Let op! Dit gaat behoorlijk plakken.
Leg de helft van het deeg op bakfolie o.i.d. en verdeel het met een natte lepel (telkens weer nat maken) gelijkmatig over de hele bakplaat.
Maak de amandelspijs zo plat mogelijk. Leg deze op het deeg. Ook hierbij gaat aandrukken en verdelen makkelijker met een natgemaakte lepel.
Verdeel nu de rest van het deeg gelijkmatig over de amandelspijs. Strijk het geheel glad met een natte lepel. Als je het lekker vindt, kun je nog wat amandelschaafsel op de bovenkant leggen.
Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven. Na ongeveer 40 tot 50 minuten is de speculaas klaar. Eet smakelijk!

Pepernoten

Al weken zie ik bij elke stap in de winkel pepernoten liggen. En wat nog erger is, de koek- en speculaaskruiden zijn alom verlokkend aanwezig. Heerlijke gevulde speculaas, speculaastaart, gevulde speculaaskoeken, pepernoten, banketstaven, boterletters en ga zo maar door. Verboden etenswaar. Eigenlijk driedubbel verboden.
1. Er zitten gluten in. 2. Ik krijg van deegwaren erg snel weer honger. 3. Het zijn nogal dikmakers he.
Wekenlang heb ik mezelf kunnen inhouden. Vandaag echter, werd het mij teveel. Uit ervaring weet ik dat pepernoten zo gemaakt zijn. Ik bedacht mezelf niet lang. Vijftig gram glutenvrij meel, 20 gram boter, 20 gram bruine suiker, speculaaskruiden, bakpoeder en een beetje water. Binnen een kwartier lagen er zestien pepernoten op de bakplaat. Een half uur later waren ze op. Lekker? Hmm, niet vies. Maar echt zo lekker als ik dacht? Nee, dat niet. Spijt, hmm, eigenlijk wel. Zeker omdat ik nu nog meer trek heb gekregen. Tja, soms lukt het even niet om verstandig te zijn.

Wat dan wel?

Tja, hoe zal ik het eens zeggen. Arts A zegt: 'Ik weet het niet.' Dus zoek ik arts B. Eerst vind ik een meneer B die hoopvol lijkt, maar niets nieuws te melden heeft dan wat vage opmerkingen. Ook meneer C is nogal vaag. Uiteindelijk vind ik mevrouw D en zij zegt dat het zus moet en met een jaar wel weer normaal is. Maar na 1 1/2 jaar is het nog steeds niet normaal, ondanks de extra door mevrouw D ingeroepen hulp van meneer E en verschillende onderzoeken. Dus besluit ik arts F te consulteren. Deze luistert naar mijn verhaal en sluit kort af met: 'Ik kan u niet helpen.' Ik krijg een verwijzing naar mevrouw G, dietiste. Mevrouw G biedt mij even hoop. Ik zal een dieet krijgen dat goed gaat werken, zij zal mij daarin begeleiden en samen gaan we zoeken naar het beste voor mij. Als een week later het dieet van mevrouw G binnenrolt vraag ik mij af of zij wel naar mij heeft geluisterd. Allerlei dieetadviezen kan ik niet uitvoeren omdat ik last heb van die voedingsmiddelen. Ze had nog wel twee goede boektips. Het eerste boek dat ik aanschaf brengt mij bij de adviezen van mevrouw H, dietiste. Deze opvolgend voel ik mij voor korte tijd vele malen beter. Maar op de lange termijn ondervangt het niet mijn algehele eetproblematiek en moeheid. Boek twee schaf ik aan en dit brengt mij bij meneer I. Deze meneer vertelt mij vol overtuiging de eerste keer wat ik moet doen. Ik doe dat. Onderzoekje erbij. Weinig kosten. Dat schept toch wat vertrouwen. Adviezen lijken te werken. Weer een gesprekje na een maand. Keurig opgevolgde adviezen. Het lijkt wat te verbeteren. Volgens meneer I moet ik mij na een maand of 9 weer prima voelen en eigenlijk alles kunnen eten. Blij, blij, blij. Maar ondanks de adviezen kan ik na die voldragen maanden nog steeds niet alles eten. De moeheid is stukken minder, maar de honger en overgevoeligheid is gelijk. Weer een gesprek met meneer I. Ineens blijk ik andere dingen te moeten doen. Ik begin het wat te wantrouwen. Na een tijdje nog een gesprekje met deze zelfde meneer. Het vertrouwen echter komt niet terug en ook niet mijn normale eetmogelijkheden. Op zoek dus naar een volgende. Mevrouw J komt in beeld, dietiste. Advies volgt. De twijfel echter knaagt voortdurend. Als de meneren en mevrouwen A t/m I niet weten wat goed voor mij is, waarom dan wel deze mevrouw J? Advies volgt. Tja, tja, tja. Weer minstens 8 weken een zwaar dieet volgen? En met wat als gevolg? Weer een mislukking? Waarom zou dit wel werken? Ten einde raad meneer I nog weer gebeld en uiteraard me suf gegoogeld. Voedingsadvies mevrouw J nog een keer uitgebreid gekeken, eigen boerenverstand gebruikt en bedacht dat ik het werkelijk niet meer weet. Meneer I had namelijk weer een nieuw verhaal. En mevrouw J geeft aan dat ik ook op voeding die zij heeft aangegeven als wel toegestaan toch verkeerd kan reageren. Ik bekijk het nog eens goed en constateer dat deze rood gemarkeerde voedingsmiddelen inderdaad voor verkeerde reacties zorgen. Ik ken ze en weet dat bij opeenstapeling van deze voedingsmiddelen dit gebeuren kan.
Ik pieker me weer suf, jank een potje hier en daar, scheld op alles van A t/m J en besluit mijn eigen weg maar even te volgen. Wat die weg ook moge zijn. Geen idee. Waar het toe zal leiden, of is het lijden? Ook geen idee. Met arts K, reguliere arts, een afspraak gemaakt. Is dit mijn nieuwe hoop of loopt mijn weg hier dood?

Hartige taart, glutenvrij, histamine arm en koolhydraatarm

250 gram geraspte (schapen) kaas jong
1 prei
2 middelgrote uien
250 gram tauge
zout
peper
knoflook
oregano
400 gram rundergehakt

Zet de oven aan op 200 graden. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Strooi hierover ruim een derde van de kaas. Zorg dat dit goed is verdeeld. Zet dit eerst tien minuten onderin de oven. Zet het daarna 10 minuten midden in de oven. Als je oven ook een grillstand heeft, zet je het nu nog 2 minuten onder de grill.
Haal de bakplaat uit de oven en leg de kaasplak op het aanrecht om af te koelen.
Rul in een koekenpan het gehakt gaar (geen boter toevoegen). Voeg daarna de prei, uien, zout en kruiden toe. Bak het gaar. Doe dan nog zo'n 75 gram geraspte kaas erdoor. Goed roeren. Doe als laatste de gewassen tauge erdoor heen. Doe het gas uit en laat het even staan.

Bekleed een cakevorm of kleine tulband met de hard geworden kaas. Breek hiervoor stukken van de kaasplak af. Zorg dat alle kanten van de vorm bedekt zijn. Indien er gaten zijn, kun je met de kaasschaaf nog wat plakken kaas afsnijden en deze op de open plekken leggen.

Vul nu de vorm met het gehaktmengsel. Bedek het geheel met geraspte kaas. Zet de vorm ongeveer 20 minuten middenin de oven (200 graden).

Eet smakelijk!

Lekker stom

Chocolade, een mens kan niet zonder. Ik tenminste niet. De titel van mijn boek is 'Levenslang' en o zo passend heeft de vormgever een reep chocolade op de voorkant afgebeeld. Ik had het niet beter kunnen bedenken. Vanochtend in de supermarkt kon ik de verleiding niet weerstaan. Dit keer geen chocoladesnack. - Helaas heb ik namelijk ontdekt dat melkchocolade niet iets is dat mijn lichaam prettig vindt. Vermoeidheid gaat dan direct een rol spelen. Daarom sinds kort over op pure chocolade. Niet echt het allerlekkerste, maar toch wel lekker genoeg om er geen weerstand aan te kunnen bieden. - Daar stond ik dan. Even aarzelde ik, maar toen greep ik een pak xxl chocolade hagelslag uit het rek. Een goede uitvinding. Lekkere grote 'korrels', heerlijk knapperig! En op glutenvrije crackers smaakt dat werkelijk heerlijk. 'Straks lekker als lunch van genieten', dacht ik. Het is nog geen lunchtijd, maar ik heb er inmiddels al van genoten. Een handjevol. En toen nog een en nog een. En het aloude gevoel van 'stom, stom stom' kwam natuurlijk boven. Maar, lekker was het wel. En stom ook. Maar toch lekker. En stom...

Tja...

Nu maar afleiding gezocht in werken. Dat helpt altijd!

Gado Gado

Soms doe je leuke ontdekkingen. Voor een gezellig bezoek van vrienden eens wat anders bedacht dan gourmet of barbecue: Gado gado. En het mooiste is, ik had er geen last van. Zelfgemaakte satesaus zonder chili o.i.d. Groente die ik kan eten. Geen rare kruiden erdoor. En het was heerlijk. Mijn geliefde wederhelft deed uiteraard het potje sambal alle eer aan. Maar ik heb genoten op de dag zelf en ook nog de dag erna toen ik fris en uitgerust opstond, zonder enig merkbaar gevolg. Oja, natuurlijk bij de Gadogado rijst gegeten. Met groenten, zonder kruiden (behalve peper en zout en ketjap). Heerlijk! Niet veel van gegeten, maar de smaak was prima. Echt genieten was dat!

gevulde komkommer (lekker als lunchgerecht)

een kwart komkommer
+/- 50 gram roomkaas
1/2 blikje tonijn op olie
1 kleine ui

Maak de komkommer schoon en snijd deze in de lengte doormidden.
Verwijder met een lepel de zaadjes en hol de komkommer uit.
Giet het grootste deel van de olie uit het blikje tonijn.
Doe de tonijn in een kom en voeg de roomkaas toe. Dit goed door elkaar mengen. Afhankelijk van je eigen smaak voeg je meer of minder roomkaas toe.
Snijd de ui in kleine stukjes en voeg deze aan de tonijn toe. Roer het goed door elkaar. Als je het lekker vind, kun je een beetje ketchup toevoegen of curry.
Schep deze tonijnsalade in de uitgeholde komkommer.

Eetsmakelijk!

een snelle, pastaloze pasta (glutenvrij)

1 pot biologische pastasaus (zonder gluten) (In tomaten zitten ook nog wel wat koolhydraten. Een halve pot pastasaus kan ook, maar dan krijg je een wat droger geheel. Wat meer groente is dan zeker lekker!)
300 gram gehakt
1 ui (of meer groentes als je wilt en is huis hebt)
geraspte kaas

Zet de pan op het fornuis en doe het gehakt er direct in.
Snijd de ui en voeg deze toe als het gehakt begint te bakken.
Roer het geheel door tot het gehakt rul is en de ui gefruit.
Voeg nu de pot saus toe en wat water.
Even lekker laten sudderen.

Beetje kaas op je bord en giet het er maar over. Bijna net zo lekker als met pasta erbij.

smeuige gehaktballetjes (gluten- en eivrij)

500 gram (runder)gehakt
zout en peper naar eigen smaak, of een zakje met gehaktkruiden zonder gluten
flinke scheut koffiemelk
10 crackers van het merk Schar (verkrijgbaar bij plus of AH)

Maak vooraf de crackers fijn met bijvoorbeeld een deegroller.
Doe alle ingredienten bij elkaar.
Vorm balletjes van het gehaktmengsel.
Doe roomboter of olijfolie in een pan.
Bak de balletjes aan alle zijden bruin en doe het deksel op de pan.
Bak de balletjes in + /- 15 minuten gaar.

Eet smakelijk.

courgettesoep (glutenvrij en koolhydraatarm)

1 courgette (per persoon)
1/2 bouillonblokje (zonder gluten! Let op, dat verschilt per merk.) of bouillonpoeder (biologische winkel)
zout
peper
eventueel 2 a 3 partjes smeerkaas (la vache qui rit)

Was de courgette. Snijd de helft van de schil eraf.
Snijd dan de cougette in plakken en doe deze in een pan.
Vul de pan met water tot de courgettes onder water staan.
Verwarm de pan, tot tegen het koken aan.
Voeg de bouillon (naar smaak) toe en laat het geheel zo'n 20 minuten wellen.
Giet het water af. (Hoe meer water je over laat, hoe dunner de soep.)
Pureer de courgettes met een keukenmachine of staafmixer.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Doe in een soepkom de partjes smeerkaas en giet daarover de soep.
Bij iedere hap een stukje smeerkaas voegen of de smeerkaas door de soep mengen.

Eet smakelijk!

pizzabodem zonder ei en gluten en koolhydraatarm

Dit recept is voldoende voor de bodem van een mini springvorm. (1 persoon)
+/- 75 gram jonge kaas
+/- 30 gram roomkaas
scheutje heet water
eventueel knoflook, zout en peper

Rasp ongeveer 75 gram kaas. Doe dit in een mengkom. Voeg er ongeveer 30 gram roomkaas aan toe. Giet hierover een scheut heet water. Let op! Niet te veel water toevoegen, want dan duurt het bakken vele malen langer. Eventueel kun je knoflook, zout en peper voor de smaak toevoegen. Dan roeren tot het geheel redelijk glad wordt, maar geen papje dat je uit kunt gieten.
Schep dit mengsel op de bodem van je mini springvorm. Even goed verdelen.
Zet het geheel boven in een voorverwarmde oven (175 C) en bak het ongeveer 20 a 25 minuten. De bodem is goed als de bovenkant bruin begint te worden. Als je veel water hebt gebruikt, moet de bodem minstens 10 minuten langer in de oven, maar zet het dan niet helemaal bovenin, want dan verbrandt het.

Beleg de bodem met wat je lekker vindt. Nog een minuut of 20 in de oven, en klaar is een heerlijke, glutenvrije, eivrije, koolhydraatarme, goed vullende en smakelijke maaltijd.

lunchgerechten zonder deegwaren of ei

Deze zomer kwam ik, speurend naar handig materiaal voor koken en bakken, een mini springvorm tegen voor taart. Na enig aarzelen gekocht. Kon handig zijn, niet waar? En inderdaad, het is handig. Tijdens de vakantie goed gebruik van gemaakt. Want wat eet je als lunch (en ontbijt overigens ook) als je geen deeg kunt eten? Geen lekkere Italiaanse stokbroodjes in ieder geval. En pannenkoeken zijn ook uit den boze, evenals een gewoon bruin broodje. Om mezelf toch het plezier en genot te geven van lekkere maaltijden, heb ik heerlijke hartige taarten gebakken. De inhoud varieerde naar wat er in de koelkast voor handen was. En meestal smaakte het goed.
Weer thuisgekomen heb ik ook weer een en ander uitgeprobeerd, nu ook met gebruikmaking van de magnetron, welke we op vakantie niet tot onze beschikking hadden. De volgende heerlijke gerechten zijn er uitgerold:

Tonijnpizza
Leg een boterhambordje vol met plakjes kaas. Doe deze ongeveer 3 minuten in de magnetron. (Kijk uit bij het eruit halen, want het bord wordt erg warm. )
Vijftig gram kaas raspen, in een kom doen en ongeveer 50 gram roomkaas toevoegen. Scheut heet water erbij doen en roeren tot het een glad papje is geworden.
Dan doe je de gemagnetronde kaas op de bodem van de springvorm. Daarover doe je het kaasmengsel. Dit ongeveer 30 minuten in de oven (175 C).
Ondertussen bak je een uitje in wat roomboter of olijfolie. (Bij voorkeur met wat verse knoflook.) Daarna wat plakjes tomaat bakken.
Als de pizzabodem klaar is, kun je de uitjes en tomaat op de bodem leggen. Daarop doe je de inhoud van een uitgelekt blikje tonijn. Garneren met lekker veel geraspte kaas. Een minuut of 20 in de oven en dan is je heerlijke maaltijd klaar!
(Opwarmen in de magnetron op een later moment is ook heerlijk. Dan wordt de kaasbodem nog smakelijker!)

Hartige taart
Je maakt de bodem en de zijkanten door plakjes kaas te smelten in de magnetron. Voor een klein bord is ongeveer 3 1/2 minuut nodig op de heetste stand. (Maar dit zal per magnetron verschillen, dus even uitproberen!) De bodem is pas bruikbaar als de kaas niet meer zacht is als je het van het bord haalt. Bedek de taartvorm met deze kaas.
Bak groente die je lekker vindt in een beetje roomboter of olijfolie (Ik gebruik regelmatig prei, uit, tomaat, courgette, tauge en wortel.). Prei zorgt voor een hartige smaak. Gebruik je geen prei, dan is het belangrijk om vlees te gebruiken dat pittig is, bijvoorbeeld een of twee plakjes ontbijtspek. Je kunt voor de hartige smaak natuurlijk ook kruiden gebruiken, bijvoorbeeld knoflook. Je kunt dit gerecht zonder vlees eten, maar je kunt ook een pakje in kleine stukjes gesneden ham of kipfilet gebruiken. Gehakt is ook heerlijk. Als je geen vlees gebruikt, is het handig om tauge te gebruiken, dat geeft volume aan de taart.
Doe door de gebakken groenten (en vlees) ongeveer 50 gram roomkaas. (Roomkaas is bindend en geeft een lekkere smaak aan het geheel. Geen ei meer nodig!) Roer dit mengsel goed.
Schep het op de kaasbodem. Flink aandrukken. Als het boven de zijkant van de vorm uitkomt, is dat niet erg. Het zakt tijdens het bakken nog flink in. Garneer het geheel met geraspte kaas. Als de kaas lichtbruin wordt, is de taart klaar. (ongeveer 20 minuten) Bakken op 175 C is goed. Het duurt wel wat langer, maar het vet dat je hebt gebruikt, wordt dan niet omgezet in verkeerde vetten. (Bak je groenten en vlees dus ook niet op een te hoog vuur!)

Deze maaltijden zijn smakelijk, ruiken heerlijk en vullen goed.

Tip: Neem het eens mee naar je werk. Al je collega's zullen opmerkingen maken over de heerlijke geur en jaloerse blikken werpen op je lekkere maaltijd. En jij geniet, terwijl je een gezonde, goed vullende maaltijd eet en dus niet snel weer trek krijgt in een lekkere snack!

Kaastaart zonder koolhydraten

Ook een heerlijk recept voor een alternatief ontbijt. Een puntje van deze kaastaart en je hoeft tot aan de lunch niets meer te eten! Vanuit de vriezer zo in de magnetron op te warmen voor je ontbijt. Lekker, makkelijk en voedzaam. En geen zorgen om de calorieen, want dit is genoeg voor de hele morgen. Je lichaam vraagt urenlang niet om meer lekkere dingen na een stuk van deze taart.

KAASTAART (taartbodem +/- 22 cm)
Ingrediënten
Bodem:
75 gram jonge kaas
Vulling:
100 gram hazelnoten
160 gram jonge kaas
100 gram monchou (of andere roomkaas)
Melk of water
50 gram roomboter
Garnering:
200 gram monchou (of andere roomkaas)
100 gram jonge kaas

Bereiding
Rasp 75 jonge kaas en leg dit op de ingevette taartbodem.
Smelt de roomboter en laat de monchou zacht worden. Rasp de hazelnoten fijn en doe deze in een beslagkom. Voeg de gesmolten roomboter, de zachte monchou toe en rasp hierin 160 gram jonge kaas. Roer alles door elkaar en voeg water of melk toe om het tot een glad en vloeibaar deeg te maken. Heet water is het meest praktische omdat daardoor de kaas en de boter zacht blijven. Schenk het vloeibare deeg uit over de bodem van gerapte kaas. Bak dit ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven (175 C). Let op, het deeg blijf zacht. Laat het deeg minstens een kwartier afkoelen.
Als de taart redelijk is afgekoeld, bedek je deze met de roomkaas. Je kunt hiervoor de roomkaas in plakjes snijden, als het net uit de koelkast is, en er in plakjes opleggen. Of je kunt de roomkaas zacht laten worden en voorzichtig uitsmeren over de taart. Bedek het geheel met 100 gram geraspte jonge kaas.
Zet de taart 15 minuten middenin de oven en ongeveer 20 minuten bovenin de over. De kaas moet gesmolten zijn en licht bruin gekleurd. Dan is de taart klaar. Goed laten afkoelen en opstijven. Dan pas snijden.